Quali sono le specialità del vostro paese

[cavalierina]

Piccolo viaggio nell'Italia mangereccia:usi costumi e soprattutto pietanze tipiche delle proprie zone, comprendendo vini, bibite e dolci.

Una carta d'identità che potrebbe rivelare che quello che pensavamo un piatto tipico delle nostre zone proviene invece dall'altra parte del mondo.


inizio io con questa ricetta:


FUSILLI ALLA CILENTANA
1 kg. Fusilli cilentani fatti in casa
500 gr. Carne di maiale
500 gr. Carne di vitello
500 gr. Carne di castrato
2 lt. Passato di pomodoro
Cipolla
Peperoncino
Olio extravergine d'oliva
Sale
Formaggio di capra
Aglio

Preparazione per otto persone....qui si fanno le cose in grande.

Mettere in una pentola l'olio e soffriggere l'aglio, la cipolla e il peperoncino insieme ai pezzi di carne. Quando questa è ben rosolata, aggiungere il pomodoro passato. Al primo bollore, abbassare il fuoco e far cuocere per circa 2 ore. A parte, scaldare i fusilli, scolarli, adagiarli in una scodella e condirli con il ragù e abbondante formaggio di capra.

..e buon appetito

[CAVALIER]

cavalierina è un ottima cuoca

[cavalierina]

sei molto gentile

[firemoon]

[Matjet]

aooooo così mi riviene fame però..........

le nostre specialità sono tante ma la più famosa che vi consiglio caldamente sono le orecchiette con le cime di rape

[cicciobierre]

Naturalmente di questo periodo la mitica.................

CASSUOLA

[firemoon]

orecchiette e cassuola....eccezionali...

visto che ci abito...chi non conosce

risotto alla milanese

ricetta:
Ingredienti per 6 persone
1. Riso nano Vialone 400 g
2. Midollo di bue 50 g
3. Cipolla 1
4. Zafferano 20 pistilli
5. Brodo di carne 1,5 l
6. Burro 100 g
7. Formaggio grattugiato 100 g

Preparazione
1
Affettate sottilmente la cipolla e mettetela in una casseruola con 50 g di burro ed il midollo di bue sbriciolato. Lasciate rosolare a fuoco basso, mescolando per circa 10 m. e facendo attenzione a non far colorire la cipolla. Nel frattempo mettete in una tazza i pistilli di zafferano e versatevi mezzo litro di brodo bollente.
2
Eliminate la cipolla ed aggiungete il riso: fatelo tostare per qualche minuto rimestando con un cucchiaio di legno. Unite 2 mestoli di brodo bollente e mescolate. Coprite con un coperchio e lasciate che il riso assorba il borod.
3
Aggiungete il resto del brodo, 2 mestoli alla volta, aspettando man mano che venga completamente assorbito. Il risotto sarà pronto in circa 20 minuti.
4
Togliete la casseruola dal fuoco, incorporate il burro rimasto e la metà del formaggio. Mantecate per un paio di minuti, versate il risotto in un piatto da portata e servitelo con il restante formaggio a parte.

[cicciobierre]

E NON parliamo del mitico risotto con gli ossibuchi
SLUUUUUUUURRRRRRRRRRRRRRP

[firemoon]

....maestro illuminami la strada del cibo!!!

[cavalierina]

Ragazzi vi prego la ricetta .