Quali sono le specialità del vostro paese

[bimba]

decisamente......................appena avrò un pò più di tempo vi posto un pò di ricettine masagnesi...per ora mi gusto le vostre................

[cavalierina]

[ilvip]

ricette da strega sara tutto a base di arsenico per matjet ?

[bimba]

......... ....non sono una strega

[ilvip]

si ma matjet è il mago della topa

[bimba]

...è vero.

[cavalierina]

Ingredienti
1 kg. Farina
4 pz. Uova
1 kg. Zucchero
1 pizz. Sale
1 bust. Pane degli Angeli
500 gr. Mandorle
750 gr. Marmellata di pere
250 gr. Castagne lessate e passate
Anice o Sambuca
Buccia di limone grattugiato
Pizzico di cannella
Miele
Rosmarino
Testa di garofano

Descrizione Per la sfoglia: 1 kg. di farina, quattro uova piccole, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, una bustina di Pane degli Angeli, un bicchiere di olio extravergine d'oliva, vino spumante quanto basta per amalgamare l'impasto. Per la farcitura: 500 gr. di mandorle sgusciate e tritate finemente, 750 gr. di marmellata di pere, 1 kg. di zucchero, 250 gr. di castagne lessate e passate, anice o sambuca per amalgamare l'impasto, un pò di buccia di limone grattugiato, un pizzico di cannella e di testa di garofano macinate finemente, un filo di miele, zucchero a velo e un rametto di rosmarino.

Preparazione Impastare la pasta, stendere una sfoglia sottile e tagliare due dischi con un piattino da caffè. Su uno di questi mettere al centro un cucchiaino di ripieno e appoggiarvi sopra l'altro disco, premendo bene intorno al ripieno. Con un coltello fare sul bordo della pasta quattro tagli di circa 2 cm. di larghezza e piegare i lembi verso il centro. Friggere in olio d'oliva bollente, fino a quando le pasticelle si aprono come fiori. Infine metterle in un vassoio, lasciarle raffreddare, spennellarle con miele aggiungendo un pizzico di cannella e di testa di garofano macinate finemente, zucchero a velo e un rametto di rosmarino.

[ilvip]

deve essere gustosa questa ricetta

[CAVALIER]

Casatiello

Il casatiello è la tipica torta rustica napoletana, forse la più famosa. Rappresenta la Pasqua di cui ne conserva i simboli: il salame, il pecorino, le uova fissate con delle croci di pasta. Il casatiello è ottimo sia caldo che freddo.


Ingredienti:
1 kg di farina 00
500 ml di acqua
25 gr di lievito di birra
250 gr di strutto
400 gr tra salame tipo napoli, e altri salumi (prosciutto, pancetta etc)
400 gr tra pecorino, provolone e altri formaggi (fontina, parmigiano etc..)
sale e pepe q.b

4 uova

Procedimento:
Disporre la farina a fontana su una spianatoia.
Sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungerlo lentamente alla farina.


Iniziare ad impastare per far assorbire man mano l’acqua alla farina.
Aggiungere man mano la sugna facendola assorbire all’impasto (tenetene un pò da parte per ungere il ruoto e per cospargere il casatiello prima di infornarlo), aggiungere poco sale e una bella manciata di pepe.


Lavorare a lungo l’impasto del casatiello in modo molto energetico aggiungendo man mano la sugna e il pecorino grattugiato.



Formare una palla con l’impasto, disporlo su una spianatoia e fate lievitare l’impasto del casatiello per 1 ora circa.



Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata con uno spessore di 1 cm circa.(Lasciate da parte un pò di pasta per le striscioline)



Disponete su tutta la superficie della pasta il ripieno (gli affettati e i formaggi vanno tagliati a dadini), spolverizzate con il pecorino.



arrotolate con delicatezza il più strettamente possibile


Ungete il ruoto del casatiello con abbondante strutto, disponetevi il rotolo di pasta a ciambella, unendone bene le estremità.



Spalmare altra sugna sul casatiello e far lievitare al caldo con sopra un canovaccio per 2 ore circa.Quando il casatiello sarà lievitato, fate dei buchi ad intervalli regolari e disponetevi dentro le uova lavate e asiugate.



Fermate le uova con delle striscioline incrociate fatte con la pasta che avete tenuto da parte,ungete il casatiello con lo strutto su tutta la sua superficie.



Infornare il casatiello in forno preriscaldato a 160° per un’oretta.

[ilvip]

il casatiello mi piace da impazzire con le uova sode sopra e gustosissimo e "molto dietetico"